夏日炎炎，冰鎮(zhèn)西瓜本是解暑佳品，卻可能一不小心淪為致命“殺手”。近日，#隔夜冰西瓜#、#冰箱細(xì)菌#等話題頻頻登上熱搜，引發(fā)公眾對(duì)食品安全的高度關(guān)注。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，切開(kāi)的西瓜在冰箱存放超過(guò)12小時(shí)，細(xì)菌數(shù)量便會(huì)翻倍。溫州醫(yī)科大學(xué)附屬衢州醫(yī)院（衢州市人民醫(yī)院）血液科，近期就收治了一位因食用冰西瓜而引發(fā)感染性休克的患者，險(xiǎn)些釀成悲劇。

剛結(jié)束化療的王先生出院后，抵擋不住冰鎮(zhèn)西瓜的誘惑，吃了一塊。僅僅半天，他就出現(xiàn)了劇烈腹瀉的癥狀，體溫迅速升至39℃。

入院檢查的結(jié)果讓所有人都心頭一緊：王先生反復(fù)高熱，最高時(shí)達(dá)到了驚人的42.1℃，血壓更是驟降至80/43mmHg，這是典型的感染性休克信號(hào)，生命岌岌可危！

“血液病患者本身免疫力就低下，在化療后、骨髓抑制期，身體的抵抗力更是弱不禁風(fēng)。此時(shí)若食用了被細(xì)菌污染的冰西瓜，后果不堪設(shè)想?！眳俏钠继嵝眩p則引發(fā)上吐下瀉、腹痛發(fā)燒等急性胃腸炎癥狀，重則可能導(dǎo)致敗血癥、感染性休克等更為兇險(xiǎn)的情況。

誤區(qū)一：以為冰箱低溫能殺死所有細(xì)菌？

這是一個(gè)常見(jiàn)的錯(cuò)誤認(rèn)知。像李斯特菌、沙門(mén)氏菌等“嗜冷菌”，在冰箱4℃左右的低溫環(huán)境下，不僅不會(huì)被殺死，反而能活躍生長(zhǎng)甚至大量繁殖。

誤區(qū)二：以為冰箱低溫能保證切開(kāi)后的西瓜絕對(duì)安全？

事實(shí)并非如此。西瓜切開(kāi)后，失去了瓜皮的天然保護(hù)，其內(nèi)部高糖分、高水分的組織暴露在外，這種環(huán)境簡(jiǎn)直就是細(xì)菌生長(zhǎng)的絕佳“培養(yǎng)基”，細(xì)菌會(huì)在此大量滋生。

誤區(qū)三：以為冰箱里食物分開(kāi)放就不會(huì)交叉污染？

這種想法是錯(cuò)誤的。如果西瓜與生肉、生海鮮等沒(méi)有嚴(yán)格分隔存放，極易通過(guò)刀具、砧板、汁液滴落等途徑沾染上大量細(xì)菌，從而受到污染。

低溫不等于無(wú)菌，冰箱也絕不是“保險(xiǎn)箱”。

01隔夜飯菜

尤其是涼拌菜、綠葉蔬菜，即使經(jīng)過(guò)冷藏，細(xì)菌仍可能大量滋生。

02腌制食品

咸菜、泡菜、臘肉、香腸等，雖然經(jīng)過(guò)腌制，但仍可能攜帶細(xì)菌，而且在腌制過(guò)程中還可能產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。

03生冷海鮮/生腌/刺身

醉蝦、醉蟹、生魚(yú)片等是夏季不少人的美食選擇，但它們卻是寄生蟲(chóng)和細(xì)菌的“重災(zāi)區(qū)”，食用后極易引發(fā)嚴(yán)重感染。

04未徹底清洗/去皮的水果蔬菜

這些食物表面可能殘留農(nóng)藥、細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵。食用前務(wù)必用流水充分清洗，能去皮的盡量去皮。

05街頭小吃/涼菜/沙拉

這類食物的衛(wèi)生條件難以保障，原料、加工過(guò)程、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)都可能存在污染風(fēng)險(xiǎn)。

在此提醒廣大市民，尤其是免疫力低下的特殊人群，夏季食用西瓜等食物時(shí)一定要格外注意衛(wèi)生，避免因一時(shí)貪涼而危及健康。