新鮮的豬牛羊肉“較可能致癌”，你吃“過(guò)”了嗎？
文章來(lái)源：衢州日?qǐng)?bào) 作者：傅云燕 徐莉 點(diǎn)擊數(shù)：4949 更新時(shí)間：2016-01-26
本周，世界衛(wèi)生組織公布的一份報(bào)告，亮瞎了大眾的眼。26日，世衛(wèi)組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)，將香腸、火腿、培根等加工肉制品列為“致癌物”。把生鮮紅肉，即豬肉、牛肉、羊肉等，列為“致癌可能性較高”的食物。?
其實(shí)，香腸、火腿、培根、腌肉等傳統(tǒng)美食致癌的說(shuō)法早已有之。但是新鮮紅肉易致癌，還是讓人頗感震驚。報(bào)告稱(chēng)，這是通過(guò)10個(gè)國(guó)家的800多份相關(guān)科學(xué)研究，22名專(zhuān)家深入分析后得出。食用生鮮紅肉，“有限證據(jù)”表明“有致癌作用”。
新鮮的豬牛羊肉“較可能致癌”是否聳人聽(tīng)聞？這兩天，記者也采訪(fǎng)了我市的食品衛(wèi)生方面專(zhuān)家。專(zhuān)家表示，紅肉的確要少吃，但與癌癥則不一定有直接的關(guān)聯(lián)性。
“民間有說(shuō)法，吃四條腿的不如兩條腿的，吃?xún)蓷l腿的不如沒(méi)有腿的，其實(shí)有一定道理?！贬橹菔腥嗣襻t(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師封育瑾醫(yī)生表示，像豬肉類(lèi)紅肉，含有飽和脂肪酸較多，如果過(guò)量食用，易導(dǎo)致心腦血管方面的疾病。而兩條腿的禽類(lèi)和無(wú)腿的魚(yú)類(lèi)，含有的是不飽和脂肪酸，能降低心腦血管方面的發(fā)病率。
“每天食用的豬肉以少于75g為宜，最多不超過(guò)125g?！狈庥f(shuō)，肉類(lèi)有豐富蛋白質(zhì)、鐵、鋅等元素，可預(yù)防貧血缺鋅等，但是不要過(guò)量食用，其他人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，可通過(guò)禽類(lèi)、魚(yú)肉或者豆類(lèi)來(lái)獲取。
“腸癌這兩年發(fā)病率上升很快，已上升為我市第二位高發(fā)的癌癥。”市人民醫(yī)院副院長(zhǎng)廖小方說(shuō)，醫(yī)院的臨床案例顯示，腸癌與肥胖有關(guān)聯(lián)，而食用紅肉易致肥胖。但是從現(xiàn)有的病例看，癌癥與紅肉沒(méi)有呈現(xiàn)直接的相關(guān)性。
紅肉是身體所需，但是建議適量。近兩年，我市的腸癌、乳腺癌、前列腺癌發(fā)病率上升很快，這些癌也稱(chēng)為“富貴癌”，這與很多市民飲食結(jié)構(gòu)不合理，喜食肉有關(guān)?！凹t肉要少吃，一周一斤差不多了。多吃禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)這種白肉，多吃新鮮蔬菜和水果?！绷涡》秸f(shuō)，控制體重，戒煙限酒和心理平衡都是防癌的根本。
